Erick Jacquin
Considerado um dos mais importantes chefs franceses no Brasil, inclusive com prêmios, a cozinha de Erick Jacquin é sinônimo de alta gastronomia, representada por sabores, exotismo e criatividade.
Jacquin chegou ao Brasil em 1994, depois de trabalhar no conceituado restaurante Au Comte de Gascogne, em Paris. Em São Paulo ele comanda a La Brasserie Erick Jacquin, inaugurada no bairro de Higienópolis, 2004, e o recente Le Buteque, nos Jardins.

Anderson Sousha
Através de um amigo, Sousha foi treinado durante um ano e meio pelo chef Jorge Karauchi (ex-Suntory). Atuou também, entre 1997 e 1998, como ajudante de sushiman do seu mestre no restaurante Nuyuyoku. Anderson Sousha, em 2001, chegou ao Companhia Asiática, seu primeiro trabalho como sushiman. No ano seguinte tornou-se sushiman do buffet Kuwazuru ao lado do chef Hiro Kuwazuru, aprimorando seus conhecimentos sobre os pratos tradicionais da cozinha japonesa. Em 2003 instalou-se no renomado restaurante Nagayama onde trabalhou durante quatro anos como sushiman.
No final de 2007, Anderson Sousha foi contratado pelo Buddha Bar São Paulo, cumpriu um mês de treinamento na matriz parisiense e desde então, ele assina o cardápio japonês da casa. Em 2008, teve o prazer de ampliar seus conhecimentos ao lado do chef Masato Nakabayashi, do Little Buddha, de Las Vegas, durante uma curta temporada do chef na filial paulista. Suas criações, baseadas nas fusões de cozinhas, que incluem pratos bem elaborados, muitas vezes com toques exóticos, coleciona elogios de importantes personalidades que tiveram o prazer de conhecer de perto o trabalho desse brasileiro que carrega dentro dele um pedacinho do Japão.